Slow Food

[davX]

Huhu,

gegründet wurde Slow Food 1986 vom Italiener Carlo Petrini. Er bewirkte die Gründung der jungen Universität in Pollenzo (Norditalien) im Jahre 2004, welche von Slow Food betrieben wird.

Slow Food:
https://de.wikipedia.org/wiki/Slow_Food

Gastronomische Universität von Pollenzo:
https://en.wikipedia.org/wiki/University_of_Gastronomic_Sciences
https://www.theatlantic.com/magazine/archive/2008/01/slow-food-high-gear/306567/?single_page=true
https://www.unisg.it/en/


Der Deutschlandfunk hat 2016 einen umfangreichen Beitrag zum Thema erstellt:
Gesichter Europas: Slow Food, slow Italy – wie eine Feinschmeckerbewegung die Gesellschaft umkrempelt. Eine Sendung von Kirstin Hausen.

Leider ist von der Sendung nur noch das Manuskript verfügbar ist (welches hier verlinkt ist):
http://www.deutschlandfunk.de/slow-food-slow-italy-wie-eine-feinschmeckerbewegung-die.922.de.html?dram%3Aarticle_id=391277

Das Manuskript zur Sendung:
http://www.deutschlandfunk.de/manuskript-italien-slow-food.media.c86809336bb3bfb4f3cee75ed5a4a20f.pdf

Wie das Manuskript zeigt, setzt sich die Sendung nochmals ausführlich mit der Bewegung auseinander, und da auch Beispiele herausgegriffen werden, gibt es doch einige interessante Aspekte:

Reportage 1 handelt wie eingangs schon erwähnt um die Universität in Pollenzo.

Reportage 2 porträtiert Pietro Parisi. Er war als Spitzenkoch in den besten Restaurants der Welt tätig, entschied sich dann aber, dieser Welt den Rücken zu kehren und suchte das Einfache und Traditionelle, was er mit der Eröffnung seines Lokals (Osteria) "Le cose buone di Nannina" in seiner Heimat, im Hinterland von Neapel, umsetzte. Parisi ist es auch wichtig, dass sein Lokal für die Gesellschaft was leistet. So ist es beispielsweise Treffpunkt, auch für die Schüler und er bietet für Schüler eine einfache und günstige Verpflegung an. Er hat zudem ein Buch geschrieben zum Thema Essen und plant in der Nähe seines Restaurants eine "Pescheria", ein Fischgeschäft alten Stils zu eröffnen.

In Reportage 3 geht es um den Hofladen von Contessa Ninni in Susegana, Provinz Treviso, ganz im Nordosten Italiens. Sie ist Nachfahrin eines uralten Adelgeschlechts und heisst eigentlich Gräfin Maria Trinidad von Collalto. Vom Adel ist aber wenig zu sehen, denn sie ist eine Gräfin in Gummistiefeln. Auf ihrem Hof hält sie Büffel, deren Milch zu Mozarella verarbeitet werden und deren Fleisch im eigenen Hofladen im Direktverkauf an die Kundschaft gelangen. Schon ihre Vorfahren waren Pioniere der Landwirtschaft und betrieben Ende des 19. Jahrhunderts einen riesigen Betrieb, der Landwirtschaft und Industrie (z.B. Ziegelbrennerei) verband. Auf den 1200ha Grundfläche arbeiteten Tausende von Leuten. Es gab sogar einen Hort für die Kinder der Arbeiter.
Heute wird noch die Hälfte der Fläche bewirtschaftet, die andere Hälfte besteht aus Wald und Wiesen, welche von Wegen und Saumpfaden durchzogen sind. Es gibt sogar eine kostenlose Wanderkarte, welche es im Hofladen gibt... für mich tönt das, als wäre das vielleicht in Zukunft mal ein lohnendes Reiseziel, um das mal zu sehen und die Landschaft selbst zu erleben und eben auch den Hof zu sehen, denn die Gräfin sorgt für Transparenz und möchte, dass man sieht, wie die Tiere gehalten werden.

Reportage 4 porträtiert Dalgit Singh. Der Inder kam nach Norditalien und arbeitete seit da in der Landwirtschaft. Er hat sich im Laufe der Jahre mit anderen Einwandern zusammengetan, um in einer gemeinsamen Organisation die Rechte der Einwanderer als Arbeiter in der Landwirtschaft zu verbessern.

Reportage 5 dreht sich um Andreas Kipar, welcher seit 30 Jahren als Landschaftsarchitekt in Mailand arbeitet. Der fünfzigjährige Deutsche ist in Gelsenkirchen geboren und arbeitet in Mailand an der Umsetzung seiner Vision der "Grünen Strahlen". Gemeint sind damit "Fuß- und Radwege, kleine grüne Oasen, die sich vom Domplatz ausgehend bis an den Stadtrand verbreiten, ein Netzwerk aus bestehenden Wegen, die geschickt miteinander verbunden werden". Dazu gehört auch die Piazza Gae Aulent. Diese entstand 2012 in einem neuen Stadtteil von Mailand, sie ist autofrei... zuvor war die Fläche eine Brache.

Kommentar:
Da ich mich in der letzten Zeit sehr viel mit Permakultur beschäftigt habe und diese aus meiner Sicht einer der besten nachhaltigen Ansätzen bietet, die ich bisher kennengelernt habe, ist das für mich so quasi die Referenz. Schon aus dem Manuskript vom Deutschlandfunk kommt es ein bisschen heraus und ebenso aus der Kritik bei Wikipedia. Der Slow Food Bewegung wird Elitäres vorgeworfen, und wie das Beispiel in Mailand zeigt mit den ganzen Grossinvestoren, so sind natürlich einige Themen aus der Slow Food Bewegung zumindest doch teilweise ausgeklammert. Es gibt aber auch andere Beispiele, wie der Spitzenkoch Parisi, der seine Überzeugungen lebt und nach meinem (beschränkten) Eindruck doch einen ganzheitlicheren Ansatz verfolgt. Dennoch denke ich, wirkt Slow Food auch in andere Bereiche hinein und ist als Puzzle-Teilchen sicher wertvoll im Grossen Ganzen. Es ersetzt beispielsweise die Permakultur nicht, ist aber sicher eine gute Ergänzung und hat durchaus auch Überschneidungen und mit der Bewegung teilweise auch eine ähnliche Ausrichtung. Wichtig ist aber auch bei Slow Food, dass mit zunehmendem Wachstum und mit drohender Popularisierung und der Stilisierung zu einem Modetrend nicht die Wurzeln und die ursprünglichen Überzeugungen verloren gehen, was aber letztlich für alle nachhaltigen Bewegungen gilt.
_________________
Degu-Fütterungstagebuch | Degupedia bei Youtube | Meine Degu-Aussenhaltung (Video)

Es preciso conocer el nombre de las plantas para que podamos salutarlas y ellas nos saluden a nosotros. GOETHE

Manche Menschen sind Steine und manche sind Otter.

[Murx Pickwick]

In Deutschland ist die Slow Food Bewegung mehr oder weniger von den immer mehr werdenden Gourmets okkupiert worden - es geht hier also vornehmlich um Genuß, nicht mehr so sehr um die Herstellung.

Allerdings ist der höchste Genuß eben mit alten Nutzpflanzensorten, langsamer, artgerechter Aufzucht der Tiere ganzjährig auf der Weide und langsamer Reifung der Produkte verbunden. Und damit wird durch die Slow Food Bewegung wiederum nachhaltige Landwirtschaft gefördert, denn Gourmets geben erstaunlich viel Geld für ihr Essen aus.
Den höchsten Ertrag für diese hochpreisige Gourmetszene liefern übrigens wiederum Permakulturen - sie schaffen es, aus wenig Land sehr viele hochwertige Produkte herauszuholen - und damit schließt sich der Kreis wieder.

Es gibt jedoch noch ein paar Entwicklungen in Deutschland, welche gut für die Gourmet-Szene sind ... beispielsweise breiten sich Wollhandkrabben in Deutschland zunehmend von den Küsten aus und okkupieren immer mehr Land in Richtung Landesinnere. Wollhandkrabben sind eine absolute Spezialität mit momentan eher steigenden Preisen, aber es gibt nur wenige Fischer, welche nicht über Wollhandkrabben fluchen, sondern sie vielmehr fangen und vermarkten. Dabei bringt die Wollhandkrabbe in den Gourmetshops genauso viel das Kilo ein, wie ein Kilo Aal - nur daß der Aal halt zu den aussterbenden Tierarten gehört und zudem in den Aalfanggebieten inzwischen in den Netzen von den Wollhandkrabben angeknabbert wird und damit für die Vermarktung unbrauchbar wird.
Wollhandkrabben dagegen können in inzwischen riesigen Mengen geerntet werden ... eigentlich wäre es nur folgerichtig, wenn nun deutsche Aalfischer auf Wollhandkrabbe umsteigen, die Investitionen sind nicht sehr hoch und sie lohnen sich - aber eine solche Flexibilität ist offenbar unseren Fischern fremd, sie überlassen das Feld lieber Menschen mit Migrationshintergrund (was für eine schöne Wortkreation) und jammern lieber rum wegen der bösen, bösen Wollhandkrabben, die ihren Fang wegfuttern.

Es ist übrigens eh bezeichnend, auch für die deutsche Landwirtschaft ... man läßt sich lieber vom Staat besch*** und versucht, mit der Konkurrenz mitzuhalten und minderwertige Produkte für den globalen Markt zum Selbstkostenpreis zu produzieren, statt einfach mal ein klitzekleinesbischen über den Tellerrand zu blicken und zu gucken, wie man eine Landwirtschaft mit Erfolg betreiben kann ... Beispiele gibt es genug.
Umsteiger aus der Landschaftsgärtnerei, die sich nun auf die Permakultur stürzen, Quereinsteiger aus allen in Deutschland ausgeübten Berufen, die konsequente Weidetierhaltung betreiben (darunter ein zunehmender Anteil an Schlachtern) und die vielen, vielen kleinen Manufakturen oder Privatleute, die wieder verstärkt veredelte Dinge aus ihrem Garten anbieten und ihre Produkte oft über die Transition-Town-Bewegungen vermarkten. Landwirte findet man in diesem Bereich eher selten, die geben lieber auf, als daß sie ihre Wirtschaft umstellen und füllen tapfer die Reihen der Arbeitslosen und Aufstocker.
Dabei hätten sie aufgrund ihres Landes deutlich bessere Bedingungen, wie jemand aus der Stadt ohne Land ...

Momentan sind die Slow-Food- und Gourmetbewegungen die stärksten treibenden Kräfte zu einer nachhaltigen Landwirtschaft und Nahrungsmittelherstellung. Andere Bewegungen, wie beispielsweise die vegane Bewegungen, stehen der nachhaltigen Landwirtschaft teilweise sogar im Weg ... eine rein pflanzliche Produktion von Nahrungsmitteln kann niemals so viele Nahrungsmittel produzieren, daß jeder mit satt wird - Permakultur und gemischte Ganzjahresweidehaltung, urbanes Farming etc dagegen schon - und für diese Konzepte braucht es eben auch das Tier, um eine nachhaltige Kreislaufwirtschaft überhaupt hinbekommen zu können, die ohne industriellen Dünger und ohne Monokultur auskommt.

Der stärkste Hemmschuh neben den staatlichen Auflagen, was viele Bewirtschaftungsmethoden der Permakultur und der Weidewirtschaft in Deutschland in der Produktion teuer werden läßt, ist jedoch das konsequente Festhalten der Landwirte an althergebrachten Anbaumethoden, die sich im letzten Jahrhundert definitiv nicht bewährt haben ...
_________________
Marx ist die Theorie
Murx ist die Praxis!

Ich habe es endlich amtlich (Mitgliedsausweis der Piratenpartei):
"Der Besitzer dieses Dokumentes ist berechtigt, sich seines Verstandes zu bedienen, Informationen zu produzieren, replizieren und konsumieren, sich frei und ohne Kontrolle zu entfalten in Privatsphäre und Öffentlichkeit.

Behinderung dieser Rechte wird geahndet durch die Piratenpartei Deutschland"

[davX]

[Murx Pickwick]

In Deutschland sind alternative Bewegungen einschließlich der Transition Town Bewegungen am stärksten in den Studentenhochburgen ausgebaut: Berlin, Freiburg, Marburg, Gießen ...
Die meisten Agrarrebellen gibts im weiteren Einzugsgebiet Freiburg - das Klima dort scheint das anders denken zu fördern. Gerade die weitere Freiburger Umgebung hat sogar einen Landwirt hervorgebracht, der äußerst konsequent artgerechte Rinderhaltung vorantreibt: Ernst Hermann Maier. Er kämpft seit Jahrzehnten dafür, daß auf der Weide mit einer mobilen Schlachtbox geschlachtet werden darf, daß eine Kennzeichnung mit Transpondern genauso akzeptiert wird, wie die Kennzeichnung mit Ohrmarken, so daß Ohrmarken nicht mehr nötig sind und er gründete einen Verein, Uria e. V., der sich sehr für kurze Schlachtwege und artgerechte Tierhaltung einsetzt.

Eine weitere Hochburg der Transition Town Bewegung bildet sich seit einigen Jahren im Westerwald - hier sind fast alle alternativen Bewegungen erfaßt, es gibt also kaum Aktionen und Projekte im alternativen Bereich, die nicht von der Transition Town koordiniert werden. Westerwald scheint die einzige Gegend in Deutschland zu sein, wo die Transition Town Bewegung staatlich gefördert wird. Man hat erkannt, daß dies die einzige mögliche Zukunft für den Westerwald bietet. Selbst die Anbindung ans Internet wird mit deutlich weniger Anstrengung vorangetrieben, wie die Transition Town Bewegung.

Insgesamt lassen sich zwar viele Bewegungen in Deutschland finden, wenn man nach Ausschau hält - aber im Vergleich zu Frankreich, der Schweiz, Österreich etc steckt das alles immer noch arg in den Kinderschuhen. Die haupttreibende Kraft sind und bleiben Studenten.
_________________
Marx ist die Theorie
Murx ist die Praxis!

Ich habe es endlich amtlich (Mitgliedsausweis der Piratenpartei):
"Der Besitzer dieses Dokumentes ist berechtigt, sich seines Verstandes zu bedienen, Informationen zu produzieren, replizieren und konsumieren, sich frei und ohne Kontrolle zu entfalten in Privatsphäre und Öffentlichkeit.

Behinderung dieser Rechte wird geahndet durch die Piratenpartei Deutschland"

[davX]

Ich musste jetzt wieder mal nachschauen, wo denn genau der Westerwald liegt. Dass er irgendwo bei dir vor der Haustür ist, das wusste ich, aber ich weiss nie so recht, wie gross diese Gebiete sind und von wo bis wo sie sich erstrecken... bis ich mich dann eben mal etwas genauer damit beschäftige. Ich fand dann noch eine gute Karte, auf der neben dem Westerwald sogar der Taunus, das Lahntal und das Rheintal eingezeichnet sind (okay die letzteren beiden sind nicht schwer zu finden): http://www.download.mx5-cruiser-nrw.de/download/touren/2012_Cruisers-Tour/westerwald_lahntal_taunus_rheintal.jpg bzw. http://www.mx5-cruiser-nrw.de/hp_touren/cruiser%27s_tour_2012.htm

Ernst Hermann Maier sagt mir jetzt nichts. Aber ich habe das Gefühl, dass es allgemein die eher ländlichen Gebiete sind, in denen sich was tut. Ich glaube die müssen auch innovativ werden, weil die Leute abwandern usw. Schwäbisch Hall ist ja auch so ein Beispiel. Oder letzthin hab ich was gelesen vom Bechtesgardener Land, weiss leider nicht mehr genau was, aber gut, man könnte da auch argumentieren, da färbt Österreich und die Nähe zu Salzburg ab. Vielleicht sollten wir mal irgendwo im Forum etwas sammeln, was es in Deutschland, vorallem im Süden so an Projekten, Leuten etc. gibt.
Zum Beispiel in Freising (Bayern) ist der Sepp Braun aktiv, wahrscheinlich einer der innovativsten Bauern Deutschlands und ich würde sagen auf seine Art ist er in gewisser Weise ein Sepp Holzer Deutschlands. Er macht zwar sehr andere Dinge, aber auch sehr spannend und auch in seinem Gebiet ein Pionier und Vordenker.

Ich hab jetzt kurz noch gegoogelt nach Maier und man findet vor allem sein Buch "Der Rinderflüsterer", Beiträge aus den Medien/Fernsehen, Youtubevideos und Uria ( http://uria.de/ ):
https://www.kosmos.de/buecher/ratgeber/heimtiere/nutztiere/3684/der-rinderfluesterer
http://www.werner-bonhoff-stiftung.de/meldung-von-ernst-hermann-maier-balingen.html
http://www.swp.de/ulm/nachrichten/suedwestumschau/ernst-hermann-maier_-der-rinderfluesterer_-15604822.html
http://www.badische-zeitung.de/suedwest-1/ernst-hermann-maier-br-der-rinderfluesterer--21754532.html
https://www.youtube.com/watch?v=c8sLFXtphxY (das Video ist übrigens gut... )

Dann nochmals zum Westerwald, wo genau sind da die Zentren der Transition Town Bewegung und anderer Initiativen? Ist das bei euch Diez Hundstangen, Montabauer usw. oder eher Richtung Koblenz, Bonn oder Siegen? Und weisst du welche konkreten Projekte der TT-Bewegung es gibt? Gibt es auch Projekte, die von Gemeinden (mit)getragen werden?

[Murx Pickwick]

Der Westerwald hat kein Zentrum!
Der Westerwald lebt die Dezentralisierung ...

Die Koordination wird momentan über eine Webseite realisiert, treffen tut man sich in den einzelnen angeschlossenen Gruppen und Projekten, welche mehr oder weniger chaotisch über den Westerwald verteilt sind. Oft werden die Projekte selbst nur von einer einzigen Person am Leben gehalten.
Du kannst dich hier ja mal ein wenig durchwühlen:
http://westerwaldimwandel.de
_________________
Marx ist die Theorie
Murx ist die Praxis!

Ich habe es endlich amtlich (Mitgliedsausweis der Piratenpartei):
"Der Besitzer dieses Dokumentes ist berechtigt, sich seines Verstandes zu bedienen, Informationen zu produzieren, replizieren und konsumieren, sich frei und ohne Kontrolle zu entfalten in Privatsphäre und Öffentlichkeit.

Behinderung dieser Rechte wird geahndet durch die Piratenpartei Deutschland"