Negersaat: Öl- oder Mehlsaat?

[davX]

Huhu,

ich muss ganz ehrlich sagen, dass es verwirrend ist:

[schweinsnase77]

Ich denke es kommt auf den Anteil der beiden Komponenten an.

Mais ist ja auch eindeutig ne Mehlssat, hindert aber tortzdem niemanden Maiskeinöl herzustellen.

[Murx Pickwick]

Negersaat ist eindeutig eine Ölsaat, es wird sogar zur Ölherstellung verwendet.

Hungenberg: Vom Gingellikraut und seinen Samen - PDF
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Marx ist die Theorie
Murx ist die Praxis!

Ich habe es endlich amtlich (Mitgliedsausweis der Piratenpartei):
"Der Besitzer dieses Dokumentes ist berechtigt, sich seines Verstandes zu bedienen, Informationen zu produzieren, replizieren und konsumieren, sich frei und ohne Kontrolle zu entfalten in Privatsphäre und Öffentlichkeit.

Behinderung dieser Rechte wird geahndet durch die Piratenpartei Deutschland"

[lia]

ich denke, ich hab schon mal gehört, dass oft die Schotten von der Öl Produktion zum Backen genutzt werden.

hab da was gefunden: Nussmehl, Traubenkernmehl

Demnach ist es möglich, dass die Samen Ölhaltig sind und nach dem pressen nennoch zu Mehl verarbeitet werden.
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Wir sollten die Menschen nicht allzu sehr vermenschlichen- Altruismus existiert nicht.

[davX]

Genau was schweinsnase77 schrieb ging mir auch noch durch den Kopf, als ich den Beitrag verfasst hatte.
Es gibt ja Weizen- und eben Maiskeimöl und dennoch sind beides Mehlsaaten.

allerdings:

[Murx Pickwick]

Mehlsaat ist, wenn der Stärkeanteil überwiegt, Ölsaat ist, wenn der Fettanteil überwiegt ... ganz einfach.
Negersaat hat 30 - 40% Fett und nur 15% Stärke, ist also in jedem Fall eine Ölsaat ...

Ein Mehl ist alles, was fein vermahlen ist - also auch Ölsaaten können zu Mehl vermahlen werden, oder Luzerne, oder Fleisch, oder Fisch, oder Knochen ...

Nüsse werden gewöhnlicherweise einer Extragruppe zugeordnet: Den Nüssen.
Aber selbst hier können die Nüsse nach gleichem Kriterium den Ölsaaten zugeordnet werden, denn selbst die Erdnuß enthält nur 20% Stärke und fast 50% Fette ...

Dann gibts noch ne Gruppe ... die eiweißreichen Hülsenfrüchte (zu denen eigentlich auch die Erdnuß zählen sollte - aber naja, ein wenig Unlogik muß schon sein ... ), die jedoch eigentlich auch wieder auf Mehlsaaten und Ölsaaten aufgeteilt werden können, Erbsen beispielsweise enthalten um die 15% Stärke und unter 1% Fett, ist also streng genommen eine Mehlsaat und Erdnuß enthält 20% Stärke und 50% Fett, ist also eine Ölsaat ...

Was das Thema Mehlsaat und Ölsaat angeht ... da geht bei mir selbst noch ne Menge durcheinander ... einfach, weil ich zu einigen Saaten (noch) keine zuverlässigen Werte zu Stärke und Fetten hab oder ich es einfach auch falsch gelernt hab.
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[davX]

Also dann greifen wir das einfach mal auf? Nehmen die einzelnen Samen bei Gelegenheit mal durch, recherchieren was wir für Werte finden?
Ich meinte nämlich dass so manche Nuss ähnlich viel Kohlenhydrate enthielt wie Fett, was mich damals erstaunte.
Aber ich schau bei Gelegenheit nochmals nach und poste entsprechend was zum Thema.
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Es preciso conocer el nombre de las plantas para que podamos salutarlas y ellas nos saluden a nosotros. GOETHE

Manche Menschen sind Steine und manche sind Otter.

[Murx Pickwick]

Ich hab festgestellt, daß die englische Wikipedia, die sich auf Werte der USDA Nutrition database beruft, noch am Einfachsten abzufragen ist bei hoher Zuverlässigkeit ... die deutschen Datenbanken im menschlichen Bereich dagegen kann man knicken!

Interessant sind hier die Werte, die Hungenberg online angibt ... sie scheinen wiederum zuverlässig zu sein, jedoch ist die Transparenz meist nicht gegeben.

Wird wirklich schwierig ... denk ich, selbst, wenn wir uns nur um Fette und Stärke kümmern.
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